3OC Chimie alimentaire

Chers élèves,

Vous trouvez ici, en cas de problème avec moodle, toutes les vidéos de préparation (devoirs), les vidéos de retour (rappels) et les corrigés des exercices de la brochure.

Comme l'entrée au cours est soumise à la vérification des devoirs, si le quizz moodle ne devait pas pouvoir être effectué, merci de venir avec une feuille de réponses ou un résumé de la vidéo (certaines vidéos n'intègrent pas encore les questions du quizz).

Bon travail !

Eaux et boissons

	Thème	Préparation	Retour
B1	Eaux de consommation		R-B1
B2	Boissons		R-B2

Digestion

	Thème	Préparation	Retour
D1	Digestion	D-D1	R-D1
D2	Séparation des constituants du lait	D-D2	R-D2
D3	Expérience sur la digestion	D-D3	R-D3

Nutriments

	Thème	Préparation	Retour
N1	Structure et réactions des lipides	D-N1	R-N1
N2	Structure et métabolisme des glucides	D-N2	R-N2
N3	Structure des protéines	D-N3	R-N3
N4	Rôle des protéines	D-N4	R-N4
N5	Réaction de Maillard		R-N5

Micronutriments

	Thème	Préparation	Retour
M1	Dosage de la vitamine C	D-M1	R-M1
M1	Laboratoire (sécurité et rapport)	D-S	R-R
M2	Vitamines	D-M2
M3	Micronutrition	D-M3, QAF	R-M3

Agroalimentaire

	Thème	Préparation	Retour
A1	Stabilité alimentaire		R-A1
A2	Additifs alimentaires	D-A2	R-A2
A3	Aliments ultra-transformés	D-A3	R-A3

Corrigés des exercices

A venir